近日，由市疾控中心欧阳运富、靳艺等同志研发的“同时检测食品中的丙烯酰胺和杂环胺的方法”，获得国家知识产权局授予的发明专利，专利号：ZL201310068422.8。

    这一科研成果主要用于对食品中的丙烯酰胺和杂环胺进行快速检测。丙烯酰胺和杂环胺是食品经高温烹调后产生的有毒化合物，对人类均具有潜在的致癌性。目前，国内外对丙烯酰胺的检测方法研究较多，而对杂环胺的检测方法研究很有限，特别是国内尚无食品中杂环胺检测的国标方法。本发明公开的是一种同时检测食品中的丙烯酰胺和杂环胺的方法，该方法采用加速溶剂萃取技术进行样品前处理，采用超高效液相色谱联合离子阱-飞行时间串联质谱进行定性和定量检测。该方法不仅具有操作简便、快速、准确，测定结果信息丰富易于分析等优点，而且可以节约大量的检测成本，具有广阔的应用前景。