为进一步加强对鲜肉和肉制品市场监管，集中解决影响肉类安全的突出问题，保障鲜肉和肉制品消费安全，根据《关于开展鲜肉和肉制品专项检查的通知》（苏食安办〔2013〕10号）要求，常州市卫生监督所积极部署开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品质量专项检查。

本次专项检查重点对各餐饮单位采购鲜肉和肉制品的索证索票、进货查验等基本制度的执行情况进行监督检查，督促餐饮服务单位从正规渠道采购鲜肉及肉制品。检查中未发现餐饮单位采购、使用来源不明或不合格的鲜肉和肉制品以及加工过程添加非食用物质的违法违规行为。对食品索证索票等工作未落实到位的餐饮单位，发出了卫生监督意见书要求立即改正。同时加大鲜肉及肉制品的抽检力度，共抽检30个批次样品，做到快速采样、快速送检，争取在第一时间内获知检验结果，以便及时采取相应措施。

此次鲜肉和肉制品质量专项整治活动，有利于进一步督促企业落实食品安全主体责任，全面落实食品原料进货查验制度和索证索票机制，稳步推进“放心肉”服务体系建设。

市卫生监督所