转眼间已经进入三伏天，是一年中气温最高、又潮湿闷热的日子。在没有空调的室外环境，可以说是苦不堪言，但与之相伴如果还有啤酒、西瓜、小龙虾，临下班或回家的路上再撸几个小串，即便是三伏天，是否也让你有些许期待呢？期待归期待，这里还是要提醒您，享受美食的同时还要谨防食源性疾病！

什么是食源性疾病？

在《中华人民共和国食品安全法》中定义食源性疾病为：食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

食源性疾病的病因有哪些？

1、生物对食品的污染。主要包括动物和微生物对食物的污染，前者主要包括昆虫和寄生虫及其虫卵，后者主要包括常见的真菌、细菌和病毒，比如沙门氏菌、柯萨奇病毒等。

2、有害化学物质的污染。如化肥农药使用不合理，包装运输和销售过程中使用卫生要求不达标的包装材料、容器和运输工具；使用劣质食品添加剂等原因

3、有毒有害动植物。如处理不善的河豚鱼、毒蘑菇、变轻发芽的土豆等。

为什么炎热天气食源性疾病高发？

夏天气温较高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，加之食物作为微生物良好的营养来源，可使其大量繁殖，并产生有毒有害物质，如果人误食被污染的食物，极有可能造成食源性疾病的发生。

我们该如何预防夏季食源性疾病的发生呢？

1、杜绝在缺乏卫生安全保障的场所进餐或购买食品，购买的预包装食品应该至少注意生产日期和保质期；

2、对于新鲜食品应当注意加热后再食用，避免生熟交叉污染；

3、不吃半生不熟的食物，尤其是肉类，生食的水果蔬菜注意洗净再食用。

4、隔夜饭菜应注意密封放冰箱储存，并尽快食用，使用前应彻底加热，最好限量备餐，减少食物的剩余，吃新鲜的饭菜

5、严禁食用河豚鱼等有毒有害食物。不食用不认识的野菜和野生菌、颜色鲜艳的腌制肉类、未烧透的豆浆和四季豆、发芽或黑色青皮土豆制作的菜肴。

最后，如果不幸中招，出现腹泻、呕吐等消化道症状时，建议及时到肠道门诊就医，不要自行用抗生素及止泻药等药物擅自处理。同时做好与其他人的隔离，消毒用过的餐具、便器等，避免传染给其他人。