2010年10月11日，十七届江苏省运动会在常州隆重开幕了！伴随着省运会的召开，我们钟楼区卫生监督保障工作进入了白热化状态。

    钟楼区在此次省运会期间共有四家三星级以上宾馆承担运动员食宿接待任务。为切实做好省运会期间餐饮、公共卫生和饮用水卫生监督工作，有效预防突发公共卫生事件的发生及保障活动的圆满成功，钟楼区卫生监督所抽调精兵强将对四家宾馆进行24小时全程监督保障。

    每天我们驻点的卫生监督员必须严格按照《钟楼区第十七届运动会保障工作方案》对宾馆的运动员食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样等内容进行动态监督，务必使每道环节逐一“过关”，有效地保障了运动员有个合理的饮食结构和洁净卫生的住宿环境，使他们有充分的体力和愉悦的心情投入比赛。

    下面是驻点在常州凯豪大酒店的卫生监督员一天的工作记录：

    常州凯豪大酒店此次接待的是泰州、南通、扬州和常州的田径运动员240名，保障时间是2010年10月11日至10月18日。

    清晨6点半是运动员早餐开餐时间。6点钟我们的监督员准时来到厨房间巡查。首先检查所有从业人员的健康情况，如果没有异样，然后开始检查点心制作，控制上菜时间和食品留样，使运动员们准时吃到新鲜、卫生、营养的早餐。

    运动员午餐时间是11点30分。上午10点我们的监督员根据生进熟出的原则，开始巡查午餐制作过程。首先我们来到粗加工间，用农药速测卡检测大叶蔬菜的农药残留，并即时记录做好台账，符合指标的蔬菜才进入清洗切配程序，不符合的一律禁止使用。然后我们来到厨房，进入预进间，用余氯测试纸测试消毒水，根据试纸的颜色调整好消毒水的最佳消毒状态。接着我们来到冷菜间，用温湿度计检测冷菜间的温度湿度，使之达到标准状态；同时用ATP测试冷菜间员工的手、冷菜间的刀具、砧板和餐具的表面洁净度，确保卫生达标。10点30分我们来到烹调加工间，再次审核了菜单，要求厨师长严格按照审核过的菜单出菜，严格控制好出菜时间，同时检查了食品留样。11点20分，厨房间出菜基本完成，我们用中心温度计检测了大块鸡肉、牛肉和猪肉的烧熟程度，全部合格。11点30分，运动员陆续就餐，看着他们狼吞虎咽的样子，我们松了口气。

    晚上供餐时间是17点30分。16点开始我们又不厌其烦地重复着上午巡查的程序，直到晚上20点供餐结束，大家才能安下心来。

    这就是我们钟楼区卫生监督员一天忙碌而极其重要的省运会卫生保障工作。为了省运会，我们深知责任重大，以自己的热情服务省运会，用实际行动展示卫生监督队伍的风采，为十七届江苏省运动会奉献我们的力量！

钟楼区卫生局