常州市卫生监督所根据省卫生厅《转发卫生部办公厅关于进一步做好食品安全风险监测工作通知的通知》要求，切实加强2012年餐饮服务食品安全风险监测工作。为做好今年的风险监测工作，市卫生监督所同密部署，认真选择监测点，采样场所兼顾各辖市区，覆盖了各类餐饮服务单位，确保样品的代表性。

此次餐饮服务食品安全风险监测的重点品种包括猪肉、牛肉、羊肉、猪肝、鸡肉等；重点监测项目为有害元素、有机污染物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂、食品加工过程中形成的有害物质、禁用药物和违法添加的非食用物质等。预计此次风险监测共需采集样品168件。市卫生监督所将合理安排时间，按时完成采样送检工作，准确填写样品信息表，及时上报。

市卫生监督所