为进一步加强餐饮服务食品安全监管，掌握全市餐饮服务食品安全质量状况，分析和评估餐饮服务环节存在的食品安全隐患，根据工作安排，常州市卫生监督所精心组织、周密部署、认真实施，在全市范围内开展了餐饮服务食品安全监督抽检工作。

    一是制定计划，明确重点。抽检场所以学校（含托幼机构）食堂、集体用餐配送单位、中央厨房和旅游景区（含农家乐旅游点）餐饮单位等为重点，覆盖各类餐饮单位（特大型餐馆、大型餐馆、中型餐馆、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位）。抽检品种包括必选品种10个和推荐品种9个，共19个品种365批次样品，监督抽检数据达2907个。二是明确责任，细化任务。对本年度监督抽检任务进行了细化，责任到人，同时开展相关培训，对餐饮服务环节食品抽检工作的内容进行详细说明和部署。三是完善程序，规范操作。采样过程符合规范，严格按照工作规范进行抽样，及时将抽检样品送达省理化中心、省质量检测中心等单位进行检验，所检项目合格率为95％。四是立足现场，快速检测。加大了本年度快速检测力度，通过现场快速检测筛查样本196批次，占送检样本总数的54％。五是数据汇总，处理得当。对抽样产品进行数据汇总，建立电子台账，确保有据可查。对于抽检过程中发现的问题，依法依规及时处置，处置率达到100%。