近日,由市疾控中心欧阳运富、靳艺等同志研发的“同时检测食品中的丙烯酰胺和杂环胺的方法”,获得国家知识产权局授予的发明专利,专利号:ZL201310068422.8。
这一科研成果主要用于对食品中的丙烯酰胺和杂环胺进行快速检测。丙烯酰胺和杂环胺是食品经高温烹调后产生的有毒化合物,对人类均具有潜在的致癌性。目前,国内外对丙烯酰胺的检测方法研究较多,而对杂环胺的检测方法研究很有限,特别是国内尚无食品中杂环胺检测的国标方法。本发明公开的是一种同时检测食品中的丙烯酰胺和杂环胺的方法,该方法采用加速溶剂萃取技术进行样品前处理,采用超高效液相色谱联合离子阱-飞行时间串联质谱进行定性和定量检测。该方法不仅具有操作简便、快速、准确,测定结果信息丰富易于分析等优点,而且可以节约大量的检测成本,具有广阔的应用前景。
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