我们日常的饮食除了提供蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素，还提供水、膳食纤维和多种生物活性物质，共同促进青少年的健康成长。

膳食纤维对青少年有显著的健康益处，包括降低便秘、超重肥胖、糖尿病等的发生风险。建议青少年膳食纤维摄入量比成人（25g/d）适当减少，14岁以下青少年适量下调为10.0g/1000kcal，14岁以上接近成人（12.5~15.0g/1000kcal）。全谷类、薯类、豆类、水果、蔬菜是膳食纤维的主要来源，青少年应保证每日至少300~500g蔬菜水果摄入。

水是人体的重要组成成分，在体内含量最多。随着年龄的增长体内水含量逐渐降低，12岁以上青少年逐渐接近成人水平。饮水不足或水丢失过多，均可以引起体内失水。失水量占体重2％时就会感到口渴，出现尿少、体能下降、生理应激增加等反应。长期水摄入不足也会影响青少年的认知和体能。水的需要量主要受代谢、性别、年龄、身体活动、温度、膳食等因素影响，不仅个体差异较大，同一个体在不同环境和生理条件下也有差异。青少年饮水的适宜摄入量（AI）为11~13岁男1300 ml/d、女1100ml/d，14~17岁男1400 ml/d、女1200 ml/d。在天气炎热出汗较多时应适量增加饮水量。首选白开水，不喝或少喝含糖饮料。