近几年，大家经常会在新闻上看到李斯特菌引发的感染。那么，这种被称为“冰箱杀手”的李斯特菌到底是何方神圣，能引起如此严重的后果？我们又该如何避免类似的情况出现呢？

揭秘李斯特菌的“身世”

单核细胞增生性李斯特菌（简称单增李斯特菌）是常见的食源性致病菌，WHO将其列为20世纪90年代四大食源性病原菌之一，单增李斯特菌是一种人畜共患病，广泛存在于自然界，可存在于多种食品，20世纪80年代后，欧美国家李斯特菌性食物中毒呈上升趋势，该菌除了可污染牛奶、肉制品等动物性食品外，尚可存在于蔬菜等植物性食品中，而且它可以在低温、酸性、高盐的环境中生长，4℃-10℃为它的最适繁殖温度，人类受感染后可导致胃肠炎、败血症、脑膜炎、流产，对孕妇、婴儿、老年人及免疫力低下者如肿瘤、AIDS的更容易引起感染。欧美国家曾多次发生该菌引起的食物中毒，死亡率达30 %以上。

感染了李斯特菌的症状

对于健康成人来说，李斯特菌感染的早期症状并不明显。有的感染后的症状与感冒类似。感染患者一开始通常会出现腹泻、发烧，几天或几周后会发生严重高烧、脖子僵硬、意识混乱、肌肉虚弱或呕吐。但李斯特菌更具危险性的是它可通过血流，进入淋巴系统侵入脑部，脑炎和脑膜炎是李斯特氏症患者主要的死亡原因。但对于新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、脑膜炎、败血症直至死亡。其中，孕妇感染可累及胎儿或新生儿，导致流产、早产、死胎和新生儿败血症，而孕妇本人的症状较轻。

如何预防李斯特菌的感染

避免摄入未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们制作的食品；吃水果和蔬菜前，要充分清洗；烹饪肉类和海鲜时要保证熟透；烹饪蛋类时要达到蛋黄变硬的程度；生熟分离：将生肉、鱼、家禽与不需要烹煮的食物、即食食物分开放置；手、刀和砧板接触生食后要清洗。